דאל עדשים הוא אחד המאכלים הבסיסיים והאהובים ביותר במטבח ההודי — תבשיל עדשים סמיך ומתובל שמככב בכל ארוחה הודית, מהמסעדה היקרה ביותר ועד לדאבה הקטנה בצד הדרך. הכנה פשוטה וקלה, אך מה שמייחד דאל עדשים טוב הוא העושר הריחני שמגיע מטיגון נכון של תבלינים ובצל, לפני שמוסיפים את העדשים והמים. במתכון הזה נכין דאל עדשים אדומות קרמי וארומתי תוך עשר דקות בלבד, עם סיר לחץ שמקצר את זמן הבישול בלי לפגוע בטעם.
חומרי גלם להכנת הדאל
הכינו מראש את חומרי הגלם, שיהיה לכם נוח ולא באמצע המתכון אתם מגלים שחסר משהו.
כלי בישול להכנת דאל עדשים
הכינו מראש את הכלים שיהים לכם נוח לגשת לכלים ולא תצטרכו
לחפש אחריהם ברחבי המטבח.
שלב ראשון – טיגון כל המרכיבים
בסיר לחץ קטן, נוסיף את השמן בישול, ניתן לו לרתוח, נוסיף את הבצל החתוך (150 גרם) ומלח (5 גרם), המלח יעשה את העבודה בשבילנו ויטגן את הבצל יותר מהר.
לאחר שהבצל נהייה שקוף, נוסיף את הג׳ינגר גרליק פייסט, הגראם מסאלה, הכורכום ונוריד ללהבה בינונית – נמוכה, על מנת לא לשרוף את התבלינים ונמשיך לטגן לעוד מספר דקות.
נוסיף את העדשים האדומות (200 גרם) ואת המים (800 גרם) ונערבב קמעה.
נסגור את הסיר לחץ ועכשיו נחכה לשלוש – ארבע שריקות של הסיר לחץ, לא פחות.
לאחר שהסיר לחץ שרק שלוש שריקות לפחות, נכבה את האש, נשחרר את כל הלחץ מסיר הלחץ ונפתח את הסיר.
שלב אחרון – טחינת כל המרכיבים
זהו, עכשיו עם מוט בלנדר טוחנים את כל המרכיבים ביחד ויש לכם דאאל עדשים כתומות מפנק, ארומתי וסופר טעים, נהוג לאכול עם צ׳אפטי ויוגורט חמוץ לעידון הטעמים, ניתן להוסיף אורז קטן לצד הדאל
3 טעויות נפוצות בהכנת דאל עדשים
- דילוג על טיגון התבלינים לפני הוספת המים — בלי טיגון נכון של הבצל, הג’ינג’ר גרליק פייסט והתבלינים, הדאל ייצא שטוח וחסר עומק טעם.
- בישול בלהבה גבוהה מדי בזמן הטיגון — תבלינים כמו כורכום וגראם מסאלה נשרפים בקלות ומקבלים טעם מר. הורידו ללהבה בינונית-נמוכה בשלב הזה.
- פתיחת סיר הלחץ מוקדם מדי — פתיחה לפני שלוש-ארבע שריקות לפחות משאירה את העדשים קשות וחצי מבושלות, ופוגעת במרקם הקרמי הסופי.
עם מה דאל עדשים הולך טוב?
- צ’אפטי — מצוין לטבילה ברוטב הסמיך וניגוב כל טיפה ממנו
- יוגורט חמוץ — מאזן ומעדן את הטעמים העשירים של הדאל
- אורז בסמטי — בסיס קלאסי שמשלים את הארוחה ההודית
אהבתם או לא אהבתם את המתכון?
הצלחתם או לא הצלחתם, יש לכם שאלות ? שילחו לי תמונות או הגיבו לי בתגובות ממש פה למטה ואשמח לענות.
אפשר להכין דאל עדשים בלי סיר לחץ?
כן, אפשר לבשל בסיר רגיל עם מכסה במשך כ-20-25 דקות על להבה נמוכה, עד שהעדשים מתרככות לחלוטין. סיר הלחץ רק מקצר את הזמן.
כמה זמן דאל עדשים מחזיק במקרר?
דאל עדשים מחזיק כ-4-5 ימים במקרר בכלי אטום, וגם מצוין להקפאה לחודש או יותר.
אפשר להכין דאל עדשים טבעוני?
המתכון הזה כבר טבעוני מטבעו — אין בו מוצרי חלב או בעלי חיים. אפשר להגיש אותו עם יוגורט סויה אם רוצים תחליף ליוגורט הרגיל.
השאירו תגובה