תיאור
.באטר פניר מסאלה, תבשיל קארי הודי מסורתי מבושל עם חמאה, עגבניות , פניר, ואגוזי קאשיו, תבשיל מאוד חגיגי
מרכיבים: פניר, בצל, עגבניות, קאשיו, תבלינים, שום , גינגר, שמן בישול , חמאה
, סויה , סוכר,בצל סגול מקורמל
באטר פניר מסאלה – הקארי ההודי המושלם של המטבח הפאנג’בי
באטר פניר מסאלה היא מנה מדהימה ומפנקת מהמטבח ההודי שמשלבת את קרמיות הפאניר (גבינת הקוטג’) ורוטב עגבניות עשיר. מדובר במנה צמחונית פופולרית שהפכה לשם דבר במטבח ההודי ומסעדות הודיות, היא ידועה בטעמה המתקתק והתבלינים הארומטיים והגראם מסאלה.
בשביל להכין את המנה ההודית המדהימה הזאת, מכינים קארי הודי המורכב מרוטב חלק של עגבניות, בצל, שום,קאשיו ותבלינים מגוונים.
המרכיב המרכזי שנותן לבטר פניר מסאלה את עושרה הייחודי הוא, בהחלט, חמאה, שנוספת בכמויות כדי להעצים את הטעמים וליצור מרקם חלק.
התוצאה הסופית היא ערבוב מופלא של טעמים חמים, עגולים וקרמיים שהם תענוג מוחלט לחושי הטעם. בין אם מוגשת עם לחם נאן טרי,צ’אפטי או אורז בסמטי מפנק, היא מנה נהדרת שמדגישה את יופיה והעשייה של המטבח הודי.
שמה השני של המנה הינו פניר מקאני(חמאה), המנה ההודית משגשגת בשורשיה ובתרבות הקולינרית העשירה של צפון הודו. פניר, הגבינה הטרייה המיוצרת מחלב בעל אחוז שומן גבוה, היא מרכיב יסוד במנה במשך מאות שנים. הכנת הפניר ניתן לעקוב אחריו עד לתקופות קדומות כאשר מוצרי חלב החזיקו תפקיד מרכזי בבתי הישוב בהודו. המנה עצמה התפשטה כגרסה שונה של המנה הפופולרית מאוד. פניר מקאני נוצר במדינת פנג’אב, הידועה במטבחה העשיר והמזין ונחשבת לאחת המדינות העשירות בהודו,
אחת הסברות מדברת על כל שהמוגלים ששלטו על חלק מהודו בתקופה הביניים, הכירו את המושג של רוטבים עשירים וקרמיים והביאו אותם למטבח הודי,
עם הזמן, השילוב של פניר ורוטב קטיפיתי של עגבניות, קאשיו חמאה ותבלינים ארומטיים הפך למנה יקרת לב ואהובה שמשאירה את כל מי שאוכל אותה פעור פה, בכל המדינה ומחוצה לה.
היום, באטר פניר מסאלה היא מנת דגל, המייצגת את השילוב המוצלח של טעמים הודיים, מסורות וחדשנות, מנה סופר מומלצת להזמנה בכל מסעדה הודית!
ניתן לקרוא עוד על המנה ומוצאה בויקפידיה בלינק הבא
שי גורן –
דפנה ב. –
תענוג צרוף
אנונימי –
מעולה
חלמיש ברוך (verified owner) –
אנונימי (verified owner) –
אנונימי (verified owner) –
מרקוס –
סינגר עמליה (verified owner) –
מושלם ברמית אחרות! אין דברים כאלה!
שלומי (verified owner) –
בירן (verified owner) –
אנונימי (verified owner) –
גפני קלייר (verified owner) –
אנונימי (verified owner) –
תנא ליאו (verified owner) –
האוכל מצוין
כסיף ר. (verified owner) –
אנונימי (verified owner) –
חיימוביץ’ (verified owner) –
טעים מאד
אורן עידן (verified owner) –
קרן א. (verified owner) –
אירית (verified owner) –
אייזנברג יוסי (verified owner) –
אנונימי (verified owner) –
מאוד מאוד טעים
אנונימי (verified owner) –
טעימה וכיפית 🙂
רודיך לאורה (verified owner) –
מנור גיל (verified owner) –
אנונימי (verified owner) –
שרון מוזי (verified owner) –
שומני באופן קיצוני
לואל רן (verified owner) –
אנונימי (verified owner) –
היינו שמחים ליותר גבינה. מצויין.
שלום מ. (verified owner) –
בחשייב אליה (verified owner) –
צפרא (verified owner) –
אנונימי (verified owner) –
אנונימי (verified owner) –
ליבוביץ אבי (verified owner) –
בן אליעזר (verified owner) –
אנונימי (verified owner) –
אנונימי (verified owner) –
יעל קרולין רוטברד (verified owner) –
יותר טעים אבל עדיין מאכזב – ללא העומק של הבישול ההודי
קריב לי (verified owner) –
Daniel Boaz (verified owner) –
שמי סער (verified owner) –
במנה הזאת היה יותר מדי רוטב
אליסה (verified owner) –
טעים מאוד!
עדי (verified owner) –
קרמי ועשיר
לירן (verified owner) –
Anonymous (verified owner) –
דפנה (verified owner) –
אור ר. (verified owner) –
לימור רוייאל Lishe (verified owner) –
חנן סברנסקי (verified owner) –
טעים ושווה במיוחד
רשף גנוסר (verified owner) –
מאיה ד. (verified owner) –
מעט חסר טעם
תומר לוי (verified owner) –
דור פרגמנט (verified owner) –
מיכל ורשבסקי (verified owner) –
אסא גולדשמידט (verified owner) –
גיא תורגמן (verified owner) –
שירה מגור (verified owner) –
שירלי מלול (verified owner) –
עפרה חן (verified owner) –
Anonymous (verified owner) –
ממש טעים, טרפתי הכל
יובל גליקמן (verified owner) –
היה ממש טעים ומיוחד
קרן (verified owner) –
שרון שפירא (verified owner) –
אורית רוזן (verified owner) –
אופיר לוי (verified owner) –
מאיה ענבר (verified owner) –
גלעד אדלר (verified owner) –
שני לוי-נוימן (verified owner) –
יאן פ. (verified owner) –
אלון (verified owner) –
איתמר (verified owner) –
בלה צח (verified owner) –
אורית רוזן (verified owner) –
ליאו תנא (verified owner) –
טליה בן שלמה (verified owner) –
Anonymous (verified owner) –
לא היה חריף מספיק והיה עדין לטעמי אבל יתכן מותאם לכך הישראלי
ליאורה טופז (verified owner) –
מאיה (verified owner) –