דאאל מקאני טבעוני

דאאל מקאני טבעוני הוא הגרסה הצמחונית-טבעונית לאחת המנות האהובות והעשירות ביותר במטבח הפנג'אבי שבצפון הודו. במקום חמאה ושמנת מהחי, המנה מתבססת על חלב קוקוס קרמי שמעניק לה מרקם עשיר ומפנק, בלי לפגוע בטעם האותנטי. עדשים שחורות (אורד דאל) מתבשלות לאיטן ברוטב עגבניות סמיך, עם בצל, ג'ינג'ר, צ'ילי וגראם מסאלה, עד לקבלת מרקם קרמי ועומק טעם שמזכיר את הדאל מקאני המסורתי. המנה מתאימה לטבעונים ולצמחונים ומוגשת בדרך כלל לצד אורז בסמטי, נאן או רוטי. דאאל מקאני טבעוני מוכיח שאוכל הודי עשיר וקרמי לא חייב להסתמך על מוצרים מהחי כדי להיות טעים ומספק.