מה זה טאלי थाली ?
טאלי משמעותו בשפה ההינדית הוא צלחת, כן ממש ככה, צלחת, בפועל כאשר מגיעים למסעדה הודית ומבקשים טאלי מקבלים צלחת מחולקת המוגשת עם מספר תבשילים שונים, כמו למשל אלו גובי או דאאל עדשים ירוקות, לרוב יתווסף לזה גם חמוצים הודים או צ׳אטני חריף וצ׳אפטי.
במסאלה, מסעדה הודית אותנטית ברמת גן, מגישים טאלי קלאסי כל יום — כך שאפשר לחוות את החוויה ההודית הזו בלי לטוס להודו.
כל ישראלי המגיע לראשונה להודו, ילמד במהרה שלושה דברים עיקריים באוכל ההודי, סמוסה, טאלי וצ׳אי ,
שלושת האלמנטים האלו ילוו את התרמילאי הישראלי בכל עת בהודו, ניתן להגיד שהשילוש הקדוש הזה ניתן למצוא בכל הודו.
טאלי במסעדות הודיות מקומיות ( Dhaba ढाबा )
אחד הדברים המרתקים באוכל ההודי, הוא המושג דאבה dhaba ढाबा, דאבה הינה מסעדת פועלים, אבל הכי פועלים שיש, אצל ההודים כאשר תגיד דאבה, הקונטציה כמובן היא למקום זול ומלוכלך ולא מסעדה הודית, אלו שתי מילים שונות המקבלות קונטציה ומשמעות אחרות.
דאבה תמיד תהיה מקום זול המתואם לכל כיס, ואילו מסעדה הודית תהיה כבר מקום יותר נקי ומסודר עם מחירים שעוברים את ה 120 רופי למנה בסיסית.
הדאבות, לטעמי הם אחד הדברים המרתקים בהודו, עקב חוסר הרגולציה הבריאותית והחוקית הבסיסית בהודו, והרצון שכל אדם להתפרנס איכשהו, כל אדם יכול לפתוח מקום ולהתחיל לבשל, לא צריך אישורים מיוחדים, רק גז, סירים וכישרון, הבלאגן ההרמוני הוליד כמות בלתי נגמרי של דאבות מעניינות ומרתקות בכל רחבי הודו.
איפה נתקלים בדאבה (מסעדה הודית מקומית) עם טאלי מצויין בהודו?
בתמונה, דאבה במיין באזר הודו, אולם הבעלים(על פי השלט) קורה למקום מסעדה, אבל לפי רמת הליכלוך ניתן לראות שזאת דאבה פר אקסלנס, למעלה במטבח המעופש, מבשלים את התבשילים ולמטה מגישים, למשל אני לא הייתי לא נכנס לאחת כזאת, יש יותר נקיות 🙂
מומלץ להיכנס לדאבות שהתחלופת אנשים בהם גבוהה, ככה הסיכוי לקבל איזה קילקול מהאוכל נמוך, בכללי לא מומלץ לאכול בשר ֿ/ עוף בהודו.
מניסיוני, הדאבות המרהיבות והגדולות ביותר נמצאות על הכבישים הראשיים של הודו, על מנת להיתקל בהם במהלך הטיול שלכם בהודו, יהיה עליכם לקחת לוקאל באס הודי שיעצור בדאבה האהובה עליו באמצע שום מקום.
לפעמיים אתה יכול להתעורר בחור באמצע שום מקום, ופתאום תהיה לך דאבה מרהיבה שמאכילה כל לילה מאות אם לא אלפי הודים בעשר דקות, כל שף הודי יודע במה כרוך לתפעל מקום שמאכיל 100 או אולי אלפי הודים בערב אחד, זה פשוט הצגה לעיניים!
הטבה להזמנה ראשונה, מה לא תירשמו?
איפה אפשר למצוא טאלי בארץ?
קיימות מסעדות הודיות רבות בארץ שמגישות טאלי הודי, בצפון הארץ ניתן למצוא את מסעדת טאלי של השף קאלו באבא, במרכז הארץ ניתן למצוא במסאלה מטבח הודי אותנטי וטאלי לאמה המגישות טאלי באופן קבוע, המחירים נעים בין 55 ש״ח ל 75 ש״ח לצלחת טאלי תלוי מה בחרתם, בדרום ניתן למצוא את הודו הקטנה.
כמה עולה טאלי במסעדה הודית?
המחירים נעים בין 55 ל-75 ש”ח לצלחת טאלי, תלוי במספר התבשילים ובמסעדה. במסאלה מוגש טאלי קלאסי במחיר דומה.
האם טאלי טבעוני או צמחוני?
ברוב המקרים כן — טאלי מורכב בעיקר מתבשילי ירקות, עדשים (דאל), אורז ולחם הודי, ולכן הוא לרוב צמחוני ולעיתים טבעוני לחלוטין. אפשר למצוא גם גרסאות עם בשר או עוף במסעדות מסוימות.
מה ההבדל בין טאלי בצפון הודו לדרום הודו?
טאלי בצפון הודו מבוסס בעיקר על חיטה (רוטי/צ’אפטי) ותבשילים סמיכים. בדרום הודו הצלחת מבוססת יותר על אורז, ולעיתים מוגשת על עלה בננה במקום צלחת מתכת.
השאירו תגובה